Ensalada de lentejas y perejil

    Ensalada de lentejas y perejil

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    25mins


    1 persona hizo esta receta

    Sobre la receta: Esta ensalada es aún más rica al día siguiente y súper saludable. Acompaña muy bien un plato de pollo o pescado.

    Ingredientes
    Porciones: 8 

    • 250g de lentejas crudas
    • 30g de perejil fresco, picado
    • 1 echalotte, picado
    • 3 dientes de ajo, picados
    • aderezo para ensaladas, a elección

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    Preparación
    Preparación: 10mins  ›  Tiempo de cocción: 15mins  ›  Listo en:25mins 

    1. Colocar a hervir una cacerola con abundante agua y sal. Agregar las lentejas y cocinar 15 o 20 minutos hasta que estén tiernas pero no pasadas. Colar y reservar.
    2. Lavar el perejil y picarlo en una procesadora. Picar a mano el ajo y el echalotte.
    3. En una ensaladera grande, mezclar las lentejas con el ajo, el echalotte, y perejil. Condimentar con el aderezo de su elección, sal y pimienta. Mezclar bien y dejar reposar 1 hora antes de servir.

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