Mascarpone casero

    (5)
    1 hora 25 minuto/s

    ¡Sí, podés hacer mascarpone cremoso y bien casero en tan sólo 1 hora! Usalo en tus recetas de pastas, en tiramisú o simplemente como dip untable.


    ¡Sé el primero es hacerla!

    Ingredientes
    Rinde: 225 gramos de mascarpone

    • 1lt de crema de leche
    • 1/8 cucharadita de ácido tartarico, o cantidad necesaria

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    Preparación
    Preparación: 10mins  ›  Tiempo de cocción: 15mins  ›  Tiempo extra: 1hora levando  ›  Listo en:1hora25mins 

    1. Poner a hervir una cacerola con agua. Sentar encima un bowl de vidrio o metal y volcar la crema calentándola a 85C. Agregar el ácido tartárico y revolver 5 minutos hasta que se formen pequeños coagulos en la crema. Si no sucede, agregar un poquitito más de ácido pero no mucho porque le cambia la textura.
    2. Cubrir un colador para pastas con gasa de algodón y volcar encima los cuajos. Doblar la gasa que sobresale por encima y dejar colar 1 hora a temperatura ambiente.
    3. Usar inmediatamente o colocar en un recipiente plástico con tapa y guardar en la heladera hasta 2 semanas.

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