Ravioles caseros con salsa de whisky

    Ravioles caseros con salsa de whisky

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    1hora


    ¡Sé el primero es hacerla!

    Sobre la receta: ¡Este plato de pastas es para agasajar a alguien muy especial! Estos ravioles caseros de pescado son livianos y con un sabor muy suave que se complemente perfectamente con la salsa cremosa de whisky.

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 400g de harina
    • 4 huevos
    • sal y pimienta, a gusto
    • 500g de filetes de róbalo
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 1 diente de ajo entero, pelado y machacado
    • 1 cucharada de cognac
    • 1 puñado de estragón
    • 1 huevo, batido
    • 100g de manteca
    • 50g de crema de leche
    • 4 cucharadas de whisky

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    Preparación
    Preparación: 45mins  ›  Tiempo de cocción: 15mins  ›  Listo en:1hora 

    1. Tamizar la harina sobre la mesada y formar una corona. Colocar 3 huevos en el centro y condimentar con sal. Con los dedos, unir de a poco los ingredientes hasta formar una masa elástica. Envolver en film trasnparente y dejar descansar.
    2. Limpiar los filetes de pescado y cortar en cubitos. Calentar una sartén con aceite y agregar el ajo machacado. Dejar que el aceite se perfume unos minutos y luego descartar el ajo. Agregar el pescado y condimentar con sal y pimienta. Cocinar 5 minutos. Verter el cognac y dejar evaporar el alcohol unos segundos. Apagar el fuego. Verter toda la preparación en el bowl de la procesadora, agregar el estragón y procesar. Colocar todo en un bowl, agregar 1 huevo y mezclar.
    3. Estirar la masa con palote sobre la mesada ligeramente enharinada hasta lograr un espesor de 3mm. Cortar la masa con el corta pasta para ravioles en cuadrados de 10cm de lado. Agregar una cucharada de relleno en el centro de cada cuadrado. Cerrar cada raviol al medio formando un triángulo. Sellar los bordes.
    4. Para la salsa, en una cacerola, derretir la manteca junto con la crema y perfumar con el whisky. Calentar a fuego suave hasta que los ravioles estén cocidos.
    5. En una cacerola con abundante agua con sal, cocinar los ravioles hasta que suban a la superficie. Retirar con espumadera y colocar en la cacerola con salsa. Mezclar y servir inmediatamente.

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