Ensalada de brotes de soja, zanahoria y granada

    Ensalada de brotes de soja, zanahoria y granada

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    Sobre la receta: Esta ensaldada tiene un toque dulzón por la granada y todo el misterio de Oriente gracias a las especias, el cilantro y el chile.

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 200g de brotes de soja
    • 120g de zanahorias, ralladas
    • 200g de semillas de granada
    • 15g de cilantro fresco, picado
    • 30g de coco rallado
    • 1 o 2 cucharaditas de pasta de chile verde
    • jugo de limón, a gusto
    • sal, a gusto
    • 2 cucharaditas de aceite de oliva
    • 1/2 cucharadita de semillitas de mostaza (opcional)
    • 1 pizca de asafoetida (opcional)

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    Preparación
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    1. En una bowl, mezclar los brotes de soja, la zanahoria, las semillas de granada, el cilantro picado, el coco rallado, el chili y las especias. Mezclar bien.
    2. Justo antes de server, condimentar con sal y pimienta.
    3. Opcional: calentar 2 cucharaditas de aceite d eoliva en una sartén y agregar las semillas de mostaza y la asafetida. Dorar hasta que las semllas se abran. Agregar a la ensalada.

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