Ensalada fresca de zapallitos

    Ensalada fresca de zapallitos

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    40mins


    ¡Sé el primero es hacerla!

    Sobre la receta: ¡Prepará los zapallitos de manera diferente! En esta ensalada van crudos, bien finitos y con un aderezo riquísimo de aceite de oliva y menta.

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 4 zapallitos, firmes
    • 1 cebollita de verdeo
    • 1 pizca de azúcar
    • 1 limón, exprimido
    • 50g de almendras, peladas y tostadas
    • 5 o 6 hojas de menta
    • aceite de oliva, a gusto
    • sal y pimienta, a gusto

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    Preparación
    Preparación: 20mins  ›  Tiempo extra: 20mins levando  ›  Listo en:40mins 

    1. Cortar los zapallitos en rodajas bien finitas usando un cuchillo o mandolina. Colocar en un bowl grande y mezclar con la cebollita de verdeo, salpicar con azúcar y jugo de limón. Mezclar y dejar reposar 20 minutos.
    2. Picar las almendras, cortar las hojas de menta en tiras finitas y colocar en un bowl. Agregar las almendras, aceite de oliva, sal y pimienta. Batir con batidor de alambre y rociar sobre la ensalada.

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