Ensalada de pepinos y cítricos con queso de cabra

    Ensalada de pepinos y cítricos con queso de cabra

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    Sobre la receta: Esta referscante ensalada de pepinos, pomelo, y naranja va muy bien con cerdo al horno y asados.

    Ingredientes
    Porciones: 6 

    • 1 naranja, pelada y cortada en rodajas
    • 1 pomelo, pelado y en rodajas
    • 1 pepino, en rodajas
    • 2 plantas de lechuga mantecosa, cortada
    • 1 cebolla colorada, en rodajas finitas
    • 4 cucharadas de jugo de naranja
    • 2 cucharadas de aceto balsámico
    • 1 pizca de azúcar
    • sal y pimienta, a gusto
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 50g de queso de cabra, desmenuzado

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    Preparación
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    1. Mezclar juntos la naranja, el pomelo, el pepino, la lechuga y la cebolla.
    2. En un frasco vacío y limpio, colocar el jugo, el vinagre, el azúcar, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Cerrar y sacudir hasta combinar bien. Verter sobre la ensalada, mezclar y servir con trocitos de queso de cabra por arriba.

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