Jalá (Challah)

Disolver la levadura en el agua caliente en un bowl grande. Dejar que se asiente y que tome una consistencia cremosa, más o menos por 10 minutos.

Mezclar el aceite, miel, huevos, sal y 4 tazas de harina a la mezcla de levadura. Batir bien. Añadir el resto de harina, de a 1/2 taza a la vez, mezclando bien después de cada adición. Cuando la masa se forme, colocarla en una superficie enharinada y amasar hasta lograr una masa suave y blanda, más o menos por 8 minutos.

En un bowl levemente aceitado, colocar la masa en el bowl y darla varias vueltas para que se embeba del aceite. Tapar con un repasador mojado y dejar que leve en un lugar caliente hasta que doble su tamaño, más o menos 1 hora.

Amasar la masa por unos minutos en una superficie enharinada para sacarle el aire, y luego dividirla en 4 partes iguales para hacer una trenza. Colocar la trenza sobre una asadera previamente aceitada, y volverla a cubrir con el repasador mojado y dejar que leve nuevamente por 40 minutos. Mientras tanto, prender el horno a 175 C (moderado).

En un bowl chico, batir suavemente la clara con la cucharada de agua. Pintar la trenza con este batido.

Llevar al horno por 30 a 40 minutos, hasta que este bien dorada.