Polenta con ragú de champiñones y chorizo

    Polenta con ragú de champiñones y chorizo

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    Sobre la receta: Esta polenta con ragú de champiñones y chorizos es un plato reconfortante y sumamente rendidor. Los chorizos pueden ser de cerdo o italianos y a mi me gusta sacarles la piel de afuera y usar el relleno en lugar de la típica carne picada porque le dan más sabor a la salsa de hongos.

    Ingredientes
    Porciones: 6 

    • 2 tazas de polenta instantánea
    • 6 tazas de leche
    • 1 cubito de caldo de verduras
    • 3 cucharadas de manteca
    • sal y pimienta, a gusto
    • queso mantecoso, a gusto
    • 300g de champiñones, en rodajas
    • 2 cebollas, picadas
    • 1 diente de ajo, picado
    • 4 chorizos de cerdo o italianos, sin piel
    • 3 cucharadas de aceite
    • 3 cucharadas de perejil fresco, picado
    • 4 cucharadas de vino blanco

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    Preparación
    Preparación: 30mins  ›  Tiempo de cocción: 30mins  ›  Listo en:1hora 

    1. En una sartén grande al fuego, colocar los chorizos sin piel y desarmar con la cuchara de madera mientras se doran por todos lados. Incorporar la cebolla, el aceite, y los champiñones. Saltear hasta que la cebolla se dore e incorporar el ajo. Cocinar 5 minutos y agregar el vino blanco, revolver y dejar evaporar el alcohol. Cocinar 10 minutos más. Si la salsa resulta muy seca, agregar un poquito de agua.
    2. Por otro lado, colocar la leche en una cacerola al fuego y calentar junto con el cubo de caldo hasta hervir. Apenas rompe el hervor, agregar la polenta en forma de lluvia revolviendo con cuchara de madera para evitar grumos. Una vez lograda la consistencia deseada, retirar del fuego.
    3. Agregar la manteca y condimentar a gusto con sal, pimienta y trocitos de queso mantecoso.
    4. Servir una base de polenta en cada plato y cubrir con abundante ragú de champiñones y chorizo. Espolvorear a gusto con perejil y queso rallado.

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