Guiso de lentejas con panceta y chorizo colorado
Con estos días fríos, ¿quién se puede resistir a un delicioso y clásico guiso de lentejas? Esta receta es una adaptación que mi mamá hizo de la receta de Doña Petrona.
Ingredientes
Porciones: 4
- 1 kilo de lentejas
- 3 chorizos colorados
- 2 cebollas medianas
- 2 zanahorias
- 4 papas medianas
- 500 gr panceta ahumada
- 1 tallo de puerro
- 3 tallos de apio
- 2 latas de tomate perita
- 1 vaso de vino tinto
- 2 hojas de laurel
- 1 ajo, picado
- sal y pimienta a gusto
Preparación
Preparación: 20mins ›
Tiempo de cocción: 40mins ›
Tiempo extra: 10horas remojando ›
Listo en:11horas
- Poner las lentejas a remojar toda la noche en una olla grande llena de agua. Al día siguiente cambiar el agua, agregar sal y poner a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Colar las lentejas y reservar en un bowl aparte.
- Picar la cebolla y rehogarla en una olla grande con un chorrito de aceite. Agregar la panceta previamente cortada y dorarla junto a las cebollas. Cortar el apio, puerro, ajo y zanahorias en rodajas pequeñas y agregarlas a la olla junto con las papas, previamente lavadas, peladas y cortadas en dados.
- Cortar los chorizos en rodajas y agregar junto con el medio vaso de vino y las 2 latas de tomate perita (previamente cortado en dados) con su jugo. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Agregamos las 2 hojas de laurel y las lentejas.
- Cocinar el guiso por aproximadamente 20 minutos a fuego medio con la olla tapada, hasta que las papas esten bien cocidas. Espolvorear con queso rallado antes de servir.
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Evaluaciones y comentarios
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Q ricoooooo!!!! - 21 may 2016
Lo único exagerado es la porción de lentejas. para 4 personas 350 gr estaría mejor. Pero si se puede no hay que escatimar en verduritas puerro y apio son fundamentales puedes quitar las papas si existe comensal con glucemias controladas y opcionalmente las zanahorias. Pero señores: un guiso de lentejas es para el invierno y debe ser contundente - 12 jul 2017
Querida Susana: Voy a hacer un par de correcciones, de onda. 1) Con la cantidad de ingredientes que sugerís te salen 20 porciones grandes, no 4. 2) Si a las lentejas las remojas sólo 10 hs, después las cocinás sólo hasta que rompa el hervor, y luego las cocinas con el resto de los ingredientes por 20 minutos a fuego medio, te van a quedar bien si sos amante de las lentejas DURAS. Y te aseguro que quedan así. 3) Tiene DEMASIADOS ingredientes (puerro, zanahorias, apio, tomate) y seguramente va a estar rico, pero te digo que el hecho de ponerle muchos ingredientes no es garantía de que te va a quedar mejor que con menos ingredientes, pero bueno, si querés cocinar mas caro, es tu elección. Además con muchos ingredientes cualquiera cocina y le sale bien, el tema es hacer algo rico con poco o con lo que tengas. No son pa cualquiera las bota e potro. - 08 jul 2017
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