Naked cake vegana con duraznos y crema de coco

    Naked cake vegana con duraznos y crema de coco

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    1hora10mins


    2 personas hicieron esta receta

    Sobre la receta: Para los veganos, una torta en capas o naked cake, rellena con duraznos en almíbar y una crema simple de coco.

    fioa Buenos Aires, Argentina

    Ingredientes
    Rinde: 1 torta grande

    • Para el bizcochuelo
    • 350g de harina premezcla para celíacos
    • 240g de azúcar
    • 80cc de aceite vegetal
    • 235cc de agua fría
    • 1 cucharadita de polvo para hornear sin gluten
    • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • Relleno
    • 1 lata (400cc) de crema de coco
    • 2 cucharadas de azúcar
    • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
    • 1 lata (400g) duraznos en almíbar

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    Preparación
    Preparación: 10mins  ›  Tiempo de cocción: 45mins  ›  Tiempo extra: 15mins reposando  ›  Listo en:1hora10mins 

    1. Precalentar el horno a 190°C (moderado). Rociar 3 torteras chicas con aceite de coco, y forrar con papel manteca. Reservar.
    2. Mezclar los ingredientes secos en un bowl (no es necesario tamizarlos). En un bowl aparte, batir el aceite, el agua y la esencia de vainilla.
    3. Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos. Verter los ingredientes húmedos en el centro, y comenzar a mezclar. Una vez integrados bien, batir bien con una cuchara de madera por 3-5 minutos.
    4. Dividir en 3 partes iguales y verter en las 3 torteras. Dejar reposar por lo menos por 15 minutos. Este paso es esencial para que la harina sin gluten se embeba bien.
    5. Llevar al horno durante 45 minutos. Una vez lista, retirar del horno y dejar enfriar por 5 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfirar completamente antes de rellenar y decorar.
    6. Mientras tanto, colocar la crema de coco en un bowl previamente enfriado en el freezer por 5 minutos. Agregar la esencia de vainilla. Batir con batidora eléctrica, agregando el azúcar en forma de lluvia, para que se integre bien, y se formen picos. Rellenar una manga de pico grande con la crema. Reservar.
    7. Colar bien los duraznos, descartando el jugo. Cortarlos en cubos pequeños. Reservar.
    8. Para el armado: Colocar uno de los bizcochuelos sobre un plato. Con la manga llena de crema, hacer círculos concéntricos hasta cubrir todo el bizcochuelo. Colocar duraznos cortados por arriba.
    9. Volver a repetir con las otras 2 capas restantes.
    10. Terminar decorando con azúcar impalpable.

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