Salchicha alemana casera

    Salchicha alemana casera

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    2horas


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    Sobre la receta: Aprendé a hacer salchichas alemanas caseras con nuestro paso a paso. Super sencillo.

    Ingredientes
    Rinde: 8 a 10 salchichas

    • 700g de lomo de cerdo
    • 200g de grasa de cerdo
    • 450g de lomo de vaca
    • 125cc de cerveza
    • 4 a 5 dientes de ajo, picados
    • 1 cucharadita de sal
    • 2 cucharaditas de pimienta blanca molida
    • 1 cucharadita de semillas de alcaravea
    • 1 cucharadita de mejorana seca
    • 1/2 cucharadita de nuez moscada
    • 1/2 cucharadia de anís molido
    • 1/3 cucharadita de jengibre molido
    • 1 tripa de cerdo

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    Preparación
    Preparación: 1hora  ›  Tiempo extra: 1hora refrigerando  ›  Listo en:2horas 

    1. Colocar la carne de cerdo, de vaca y la grasa en el freezer por 30 minutos. Colocar la picadora en el freezer, ésto va a ayudar a que picar más fácilmente.
    2. Pasar la carne y la grasa semicongelada por la picadora con el disco mediano. Agregar la cerveza, especias y ajo. Mezclar durante 2 a 3 minutos con las manos, hasta que todo se haya integrado perfectamente. Cubrir con film y llevar a la heladera durante 1 hora, o mejor durante toda la noche.
    3. Remojar la tripa en agua fría durante 30 minutos. Luego, insertar el cilindro del embudo dentro de un extremo de la tripa y acomodar el cono debajo de la canilla de agua de la pileta. Abrir la canilla, dejando que corra bien el agua, para lavar la tripa bien por adentro.
    4. Fijar el embudo para embutidos en el molino de carne. Acomodar toda la tripa en el cilindro del embudo y comenzar a pasar la carne. Cuando la carne llega a la boquilla de salida, hacer un nudo. Continuar embutiendo la carne, sosteniendo la salchicha con la otra mano.
    5. Rotar la salchicha en diferentes puntos para hacer las salchichas individuales, rotando en dirección opuesta a la anterior.
    6. Pinchar las salchichas para permitir la salida del vapor de agua durante la cocción. Cocinar a gusto.
    7. Cocinar a gusto o se pueden conservar las salchichas crudas en la heladera por 3 días, o hasta 3 meses en el freezer.

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    Salchicha alemana casera
    Salchicha alemana casera

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    Magnifica a mi en lo personal me parecio muy entendible la explicacion de como se prepara les agradesco - 13 abr 2016

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