Torta de tres mousses

    Torta de tres mousses

    2personas la guardaron
    4horas45mins


    1 persona hizo esta receta

    Sobre la receta: Esta torta con mousse de chocolate negro, otra de chocolate con leche y chocolate blanco es una bomba y es perfecta para celebrar un día muy especial. Lleva un poco de trabajo porque son varios pasos pero no es difícil para nada. Lo mejor es servirla bien pero bien fría.

    Buenos Aires, Argentina

    Ingredientes
    Porciones: 10 

    • Para la base
    • 170g de galletitas de chocolate
    • 70g de manteca, derretida
    • Para la mousse de chocolate negro
    • 250g de chocolate negro, en trocitos
    • 90g de manteca
    • 4 yemas
    • 7g de gelatina sin sabor, hidratada
    • 130g de crema de leche, batida amedio punto
    • 4 claras, batidas apunto nieve
    • 40g de azúcar
    • Para la mousse de chocolae con leche
    • 360g de chocolate con leche, en trocitos
    • 130g de manteca
    • 6 yemas
    • 10g de gelatina sin sabor, hidratada
    • 180g de crema de leche, batida a medio punto
    • 6 claras, batidas apunto nieve
    • 60g de azúcar
    • Para la mousse de chocolate blanco
    • 340g de chocolate blanco, en trocitos
    • 75g de manteca
    • 4 yemas
    • 10g de gelatina sin sabor, hidratada
    • 4 claras, batidas a punto nieve
    • 40g de azúcar

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    Preparación
    Preparación: 45mins  ›  Tiempo extra: 4horas refrigerando  ›  Listo en:4horas45mins 

    1. Enmantecar y enharinar una tortera desmontable. Procesar las galletitas de chocolate hasta lograr migas, agregar la manteca derretido, pulsar y volcar en la tortera. Presionar cubriendo la base y llevar a la heladera 20 minutos.
    2. Para la mousse de chocolate negro: En una cacerolita, derretir la manteca con el chocolate trozado, una vez listo, sacar del fuego y reservar.
    3. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas. Agregar la gelatina hidratada, mezclar y unir con el chocolate derretido. Agregar la crema batida a medio punto y unir bien. Finalmente incorporar las claras batidas apunto nieve y unir. Colocar una plancha de 10cm de ancho y el largo de la circunferencia de la tortera en todo el borde del lado de adentro. Esto ayudará a desmoldar la torta de mousse. Volcar la mousse sobre la base de galletitas y llevar a la heladera por lo menos 1 hora.
    4. Para la mousse de chocolate con leche: En una cacerolita derretir el chocolate con la manteca, mezclar y reservar. En un bowl batir las yemas con el azúcar hasta que tomen color pálido. Agregar el chocolate, unir y mezclar con la gelatina disuelta. Agregar la crema de leche y finalmente las claras a punto nieve. Volcar sobre la mousse fría de chocolate negro, extender parejo y llevar a la heladera 1 hora.
    5. Para la mousse de chocolate blanco: En una cacerolita derretir juntos el chocolate blanco en trozos y la manteca. Tener cuidado prque se quema muy fácilmente. En un bowl, batir las yemas con el azúcar hasta lograr un color pálido, agregar el chocolate blanco derretido y unir. incorporar la crema semi batida, mezclar y finalmente agregar las claras apunto nieve. Volcar la mousse arriba de la torta, extender y dejar enfriar en la heladera 2 horas. Decorar la torta con rulos de chocolate y servir bien fría.

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