Pollo con salsa casera de curry

    Pollo con salsa casera de curry

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    Sobre la receta: Con sólo 2 pechugas, preparo este curry de pollo con ajíes y variedad de especias que me rinde para 4 personas. Lo sirvo sobre un colchón de arroz blanco con limón y cilantro.

    Buenos Aires, Argentina

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 2 pechugas, sin piel ni huesos, cortadas en cubos
    • 2 ajíes colorados, cortados en tiras
    • 1 lata (400g) de leche de coco
    • 1 cucharada de curry en polvo, o a gusto
    • 1/2 cucharadita de canela en polvo
    • 1/2 cucharadita de lemon grass, picado
    • 1 pizca de ají molido (sólo si el curry que usas no es picante)
    • 1/2 taza de caldo de pollo
    • 1 cucharada de azúcar
    • 1 manojo de cilantro fresco, picado
    • 2 tazas de arroz blanco
    • aceite de oliva, cantidad necesaria
    • 1/2 limón, exprimido
    • 1 cucharada de azúcar
    • 2 cucharaditas de harina
    • 2 cucharadas de manteca

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    Preparación
    Preparación: 20mins  ›  Tiempo de cocción: 40mins  ›  Listo en:1hora 

    1. En una cacerola grande, colocar el arroz lavada 2 veces y 4 tazas de agua. Cocinar a temperatura media hasta que esté al dente. Mantener tapado y tibio.
    2. En una sartén con un chorrito de aceite, dorar los cubos de pollo por todos lados. Agregar el ají colorado y saltear hasta a penas ablandarlo. Agregar el curry, el azúcar y la canela, revolver con el pollo y los ajíes y cocinar 2 minutos hasta que suelten su perfume. Incorporar la leche de coco y el caldo, mezclar y condimentar con lemon grass, ají molido y azúcar. Cocinar a fuego bajo 25 minutos. En una sartén, derretir la manteca, agregar la harina y formar una pasta sin grumos. Agregar a la preparación de curry y mezclar mientras espesa suavemente. Cocinar 4 minutos más.
    3. Picar el cilantro y exprimir medio limón. Agregar el jugo y la mitad del cilantro al arroz, mezclar y servir en cada plato acompañando el pollo al curry salpicado con más cilantro.

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