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Cheesecake de Calabaza

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Foto de: Brooke the Cook

Receta de: Bev Kotowich

Esta tarta cheesecake diferente con calabaza bien tradicional de Halloween, es una alternativa diferente a los tradicionales cheesecakes. Puede decorarla con arañas de chocolate y telarañas de caramelo para hacerla todavía más interesante.

Listo en 13 hora/s 35 minuto/s

Ingredientes

Porciones: 12

200 grs de galletitas de chocolate molidas
60 grs de manteca derretida
Para el relleno:
700 grs de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
150 grs de azúcar
100 grs de azúcar negra
3 huevos
1 taza de puré de calabaza bien consistente
2 cucharadas de maicena
3 cucharaditas de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de jengibre
1 pizca de clavo de olor
Para la cobertura:
500 grs de queso crema tipo mendicrim
40 grs de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la telaraña:
1 taza de azúcar
1/3 taza de agua

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Modo de preparación

Preparación: 35 minuto/s | Tiempo de cocción: 1 hora | Tiempo extra: 12 hora/s, refrigerando

Mezclar bien las galletitas molidas con la manteca derretida. Presionar bien la mezcla en la base de una tartera desmontable previamente enmantecada en el fondo y en los bordes también. Llevar a la heladera.

Mientras tanto, en un bowl, batir el queso philadelphia con los dos tipos de azúcar hasta que esté bien suave. Añadir los huevos, de a uno por vez, batiendo a baja velocidad hasta que se hayan integrado bien. Incorporar el puré de calabaza, la maicena, la esencia de vainilla y las especias hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. Volcar sobre la base de galletitas y llevar al horno precalentado a 180 C (moderado) por una hora hasta que se haya cocinado bien. Dejar enfriar por 10 minutos.

Preparar la cobertura, batiendo todos los ingredientes bien. Estirar sobre bien sobre la tarta y volver al horno por solo 6 minutos. Dejar enfriar nuevamente por 10 minutos y desmoldar. Llevar a la heladera, por lo menos por 12 horas.

Para las telarañas, preparar el caramelo y rociarlo sobre papel manteca (o si tiene una mesada de mármol, rociarla con aceite vegetal) en forma de telaraña. Dejar que se asiente y endurezca. Decorar la tarta con las telarañas antes de servir.

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Última actualización: 26 oct 2011