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Colaciones Cordobesas

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Fácil

Receta de: fioa

Se llaman colaciones a los tradicionales alfajorcitos cordobeses, rellenos con dulce de leche por excelencia, son bien tradicionales nuestros y en especial de la provincia de Córdoba. Tienen la característica de estar bien sequitos por fuera pero con mucho dulce de leche por dentro que los hace totalmente irresistible.

Listo en 57 minuto/s

Agregado a los favoritos por 1 cocinero (s)

Ingredientes

Porciones: 24

100 grs de harina común
20 grs de fécula de maíz
1 cucharadita de polvo para hornear
4 yemas
20 grs de azúcar
1 cucharada de agua
1/4 kg de dulce de leche repostero
Para el glaceado:
200 grs de azúcar impalpable
1 o 2 cucharadas de agua caliente

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Modo de preparación

Preparación: 20 minuto/s | Tiempo de cocción: 7 minuto/s | Tiempo extra: 30 minuto/s, enfriando

Precalentar el horno a 180-200 C (moderado-fuerte). Forrar una placa para horno con papel manteca. Reservar.

Tamizar todos los ingredientes secos: harina, maicena y polvo para hornear. Formar una corona y colocar las yemas, el azúcar y el agua en el centro. Ir integrando bien los ingredientes, haciendo una masa bien homogénea y suave. Tapar la masa y dejarla reposar por media hora.

Estirar la masa con un palote sobre una superficie enharinada, de más o menos 3 a 4 mm de espesor. Cortar con cortapasta, círculos de 5 cm, y estirarlos dándole una forma un poco más ovalada. Colocarlos en la placa para horno y pincharlas con un tenedor para que no se inflen. Llevarlas al horno por 5 a 10 minutos hasta que estén levemente doraditas. Dejar enfriar. Una vez frías, untar una cucharada abundante de dulce de leche sobre cada tapita. Reservar.

Para el glacé: Mezclar el azúcar con el agua y batir bien con un batidor o cuchara hasta que quede una mezcla bien lisa y de color blanco. Con un cuchara cubrir las tapitas, dejando que chorree el excedente. Dejar que se asiente el glacé y se seque bien.

Última actualización: 19 abr 2011