Colaciones Cordobesas
Sobre la receta: Se llaman colaciones a los tradicionales alfajorcitos cordobeses, rellenos con dulce de leche por excelencia, son bien tradicionales nuestros y en especial de la provincia de Córdoba. Tienen la característica de estar bien sequitos por fuera pero con mucho dulce de leche por dentro que los hace totalmente irresistible.
Ingredientes
Porciones: 24
- 100 grs de harina común
- 20 grs de fécula de maíz
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 4 yemas
- 20 grs de azúcar
- 1 cucharada de agua
- 1/4 kg de dulce de leche repostero
- Para el glaceado
- 200 grs de azúcar impalpable
- 1 o 2 cucharadas de agua caliente
Preparación
Preparación: 20mins ›
Tiempo de cocción: 7mins ›
Tiempo extra: 30mins enfriando ›
Listo en:57mins
- Precalentar el horno a 180-200 C (moderado-fuerte). Forrar una placa para horno con papel manteca. Reservar.
- Tamizar todos los ingredientes secos: harina, maicena y polvo para hornear. Formar una corona y colocar las yemas, el azúcar y el agua en el centro. Ir integrando bien los ingredientes, haciendo una masa bien homogénea y suave. Tapar la masa y dejarla reposar por media hora.
- Estirar la masa con un palote sobre una superficie enharinada, de más o menos 3 a 4 mm de espesor. Cortar con cortapasta, círculos de 5 cm, y estirarlos dándole una forma un poco más ovalada. Colocarlos en la placa para horno y pincharlas con un tenedor para que no se inflen. Llevarlas al horno por 5 a 10 minutos hasta que estén levemente doraditas. Dejar enfriar. Una vez frías, untar una cucharada abundante de dulce de leche sobre cada tapita. Reservar.
- Para el glacé: Mezclar el azúcar con el agua y batir bien con un batidor o cuchara hasta que quede una mezcla bien lisa y de color blanco. Con un cuchara cubrir las tapitas, dejando que chorree el excedente. Dejar que se asiente el glacé y se seque bien.
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